“全手工炒料，地道重庆味”，合肥火锅界又添一员“味蕾猛将”。11月28日，活丝黄辣丁·鲜鱼火锅合肥首店火热开业，舞狮、剪彩等激动人心的环节，一度将现场的热闹盛景推至高潮。

　　现场邀请了多家媒体达人欢聚一堂，气氛相当火热，辣的欢喜、鲜的诱惑，加上围桌而坐的热络，烟火气十足。融入了诸多富有市井元素和年代记忆的装修环境，也让就餐多了一层来自重庆地道火锅的妥帖的体验感。

　　值得一提的是，“活丝”作为纯正的合肥话，意为“好吃、厉害”，老板将店名和店内菜品与这一方言结合，不仅充满了趣味与活力，更彰显出其开店初心。店内墙上也贴满了醒目的方言标语，“化的了”、“好吃砸蛋”、“有毫不顶龙”等等，合肥人看到就有一股亲切感。

01.匠心手工炒料，锅底香到砸蛋

　　活丝黄辣丁所追求的理念，致力于为合肥人带来一场口味真活丝的鲜鱼火锅盛宴。从锅底开始便是重头戏，特色锅底实打实的手工炒制而成，结合了老火锅做派，一锅麻辣鲜香的活丝红油嗨锅底，正是地道重庆火锅的灵魂所在。

　　每份锅底都由厨师匠心调配香料配比，醇厚的鲜牛油，与花椒、辣椒等配料融合的恰到好处，在现熬骨汤里反复下料熬制，汤红油亮、辣而不燥、越涮越香。

02.鲜活特色菜品，回归食材自身

　　店内每一道菜品，都是经过严格筛选，妥妥的真材实料。活丝招牌黄辣丁，到店必点。俗话说“鱼要吃的跳，蛙要吃的叫”，他家的黄辣丁都是活鱼现杀，鲜活度没得讲，上桌后肉眼可见的新鲜。

　　将黄辣丁丝滑下锅，涮着吃口感更是化的了。鱼肉本身的肥美鲜嫩，融入了锅底的香辣，诱人美味根本抗拒不了。而且鱼刺很少，吃起来毫不费事。

　　还有像绝摆鲜活江团、鲜切云贵黄牛吊龙、鲜切羊肉、鲜厚黄喉等等菜品，统统都是他家的招牌菜，出品品质主打的就是一个“鲜”，可谓是在选材上下足了功夫。

　　店内的重庆市井色彩也十分浓厚，大字标语、木制桌椅、瓷碗碟等等，氛围感很在线，细节之处无不体现着用心。一边涮着火锅，一边联络着感情，真叫一个“自在人生”。

　　活丝黄辣丁·鲜鱼火锅（合肥首店）地址：合肥市蜀山区怀宁路与贵池路交叉口西180米电话：18905603644