近期，宣城市市场监督管理局组织抽检肉制品、薯类和膨化食品、水产品和调味品等四类食品67批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品66批次、不合格样品1批次，不合格样品涉及其它指标问题。现将具体情况通告如下：

　　其它指标问题

　　宣城市丁爱珍干鲜经营部经营的鸭脚包(腌腊肉制品)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽拓维检测服务有限公司。

　　对抽检中发现的不合格产品，市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取控制风险措施，并将依法予以查处。

　　特此通告。

宣城市市场监督管理局

2019年12月31日

　　过氧化值：

　　本次抽检1批次肉制品过氧化值超标。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。