9月的早晨，天气微凉，路上能感受到微风中夹杂着斜风细雨，突然一片树叶飘然而下，伸手，接住，原来是秋的信号。

　　“天凉了，记得多穿点衣服，什么时候放假回来，外婆给你做你爱喝的胡辣汤。”

　　其实有时候味觉的记忆就是这么猝不及防，可能是一通电话，或是其他，不经意间便湿了眼眶。

　　藏在周谷堆里的胡辣汤

　　小编是河南人，在那里，胡辣汤是每天早上必须要有的。

　　在合肥，从上学到工作，不知不觉6年过去了，身居异乡，有时会突然想起家乡的美味，想起胡辣汤便馋得不行。一次偶然的机会，在周谷堆农产品物流蔬菜区我遇见了它——彭氏逍遥胡辣汤。

　　初次见面，门口搭着绿色的棚子，看不到里面，走进才发现里面别有洞天，还算干净整洁的空间，明档操作，一目了然。绿草搭配，复古的桌椅，对了，桌子上还藏着很多小秘密哦~

　　开业27天卖出8100碗胡辣汤

　　老板是小编老乡，在合肥生活了11年。经过长时间准备，今年8月8日正式开业，别看开业不久但生意却是很好，平均每天要卖出300碗胡辣汤。

　　早晨店铺的营业时间从5点到10点，但已到11点店内依旧偶尔有些许顾客来询问，是否还有胡辣汤。甚至还有人特意从市区找过来，只为喝上这一口胡辣汤。

　　“老板一碗胡辣汤”“好嘞”不一会一碗热气腾腾的胡辣汤就上桌了。

　　这碗胡辣汤虽然看起来其貌不扬，但那飘着热气和香气的质感浓汤，却有着无穷的魅力让人尝过就不会忘。

　　搅拌间，胡辣汤那麻辣味鲜香四溢，口水忍不住吞咽，挖上一勺，一口一口好吃到停不下来。

　　在这碗胡辣汤里，瞬间开启了味蕾间的记忆，是外婆的味道，是家乡的味道。

　　用敬畏之心传承胡辣汤文化

　　对于河南人来说，一天的开始，是一碗汤，冒着胡辣香，下肚满是燥热，瞬间温暖了空了一上午的胃，浑身上下有一种说不出的舒坦。

　　河南有两个胡辣汤名镇，其中有名的就是周口市的逍遥镇。

　　老板为了做出正宗的河南胡辣汤，特意前去逍遥镇拜师学艺，学成下山后便开了这样一家胡辣汤店，所以老板常开玩笑道：正经的逍遥派传人。

　　我曾问老板为什么要选择开一家胡辣汤店，他说他想传承的是一种胡辣汤文化。在胡辣汤的文化中，有上千种配料，越深入挖掘，越会对这种文化产生一种敬畏之心。

　　用心对待每一道食材

　　这一碗胡辣汤里，仅配料就能看到牛肉、黄花菜、花生、面筋等，其中调味料就更多了。为了让大家在喝胡辣汤时口感更加丰富，老板光是木耳就反复试了多次。

　　里面的牛肉也都是选用牛身上好的一部分牛里脊进行两次熬煮，体验牛肉的品质与口感。

　　胡辣汤中的面筋，也是一大特点。好的面筋一定是软硬适中，密度正好。

　　这里的面筋也都是从河南逍遥镇运送过来的，每一份食材里都藏着对河南正宗胡辣汤的敬畏之心。

　　胡辣烫的汤底用的是牛大骨精心熬制，里面没有加入调料，要的就是牛大骨原汁原味的口感。

　　那一炉炉火24小时从不熄灭灭，水没了就加，骨头没了就添，老板每天早上3点就到店内开始忙碌，一直忙到半夜。

　　正是河南人对于胡辣汤的敬畏，连舌尖的导演陈晓卿都爱上了它，终于在第三季中，将这份一碗内涵丰富的爽辣浓汤搬上了荧幕。

　　喝汤一定要配上这些小食

　　别看胡辣汤单一，“后宫”可是一点都不虚。不管是炸烧饼还是牛肉水煎包搭上胡辣汤就是绝配，就连油馍头配胡辣汤都能把你早起的胃伺候得舒爽。

　　炸烧饼

　　听着滋滋的油炸声，烧饼逐渐露出了金黄的外表，老板贴心的将烧饼切成两块，方便客人食用。

　　一口下去，酥香可口的烧饼入口就可以感受到面的劲道，这与平时吃的烧饼颇为不同。一口烧饼一口胡辣汤，这感觉棒极了!

　　牛肉水煎包

　　如果觉得炸烧饼吃着不够过瘾，那么个头饱满的水煎包能入得了你的眼。焦黄的底儿诱人，一咬咯吱咯吱，倍儿香!

　　油馍头

　　油馍头是河南的特色小吃，河南人很喜欢把它当早餐吃。吃着油馍头喝着胡辣汤。外酥里嫩，香喷喷的油馍头，小巧别致，一口一个!

　　喝一口辛辣胡辣汤，配一口香脆油馍头，那味道简直幸福加倍。

　　无论一个人走多远，味觉总是会不经意间提醒你莫忘本真。

　　它会一直跟着你行走远方，哪怕是天涯海角，味觉好像在你身体里扎了根一般，你在哪它就在哪，就像我喜欢的胡辣汤。

　　店铺名称：彭氏逍遥胡辣汤

　　店铺地址：裕溪路228号周谷堆农产品物流园蔬菜区9幢商111

　　联系方式：18326072528

　　营业时间：5：00-10：00，17：00-22：00