栏目介绍： “红人馆”万家热线休闲频道栏目寻找我们生活的这座城市中有故事的人，他们身上可能有着我们非常珍视的品质，他们可能一直坚持着即将消失的传统手艺，他们是“大人物”，也是茫茫人海里的“小角色”。挖掘他们背后的事迹，为你讲述一段温暖的故事......|红人馆第72期|

　　本期专访的主人公是丁里羊肉小镇的创始人、龙承百年餐饮管理有限公司总经理——窦吉鹏先生。一个深爱餐饮，将家乡特色羊肉吃法加以创新带入合肥，默默耕耘的人。

　　与其好不如不同

　　出于对餐饮行业的热爱，2012年他果断放弃苏州的安稳生活，选择创业。

　　2012年初到合肥的他，人生地不熟，骨子里对于餐饮和家乡羊肉的热爱，让他带着妻儿来到合肥，开启自己的另一条餐饮之路。

　　7次前往合肥市场不断考察，发现合肥市场的羊肉市场一直不温不火。

　　在萧县当地羊肉烹饪工艺比较简单，讲究“炖”，注重汤汁，却并不符合合肥人对于食物的吃法。

　　随着时代的发展，社会对于口感的要求越来越高，仅靠“炖”已经不能满足人们的味蕾了，需要多元化风味的出现。

　　综合考量下，窦总决定进行品牌重新梳理，走特色中餐定位，配以皖北特色。并规定不管桌上多少菜品，永远只出现一道汤菜，这一吃法对于传统的萧县羊肉来说算是一个不小的颠覆。

　　连续亏损7个月，却从未想过放弃

　　经过大半年的筹备，2012年12月火技烤吧正式营业!

丁里羊肉小镇太临路口店开业现场

　　持续7个月的少人光顾，营业亏损，从未打消窦总创业的决心。

　　那段时光窦总每天做的事情就是拿个抹布擦桌子，认真服务好店内的每个顾客，细心询问他们对于餐厅菜品的口感是否满意，哪里需要改进。

　　梦想只要能坚持就可能成为现实!七个月来靠着高质量的菜品口感得到了越来越多顾客的认可。

　　口碑相传之下，终于，在第八个月迎来了生意爆发，从那以后店内经常座无虚席，店外排着长队。

　　因为靠近合肥广电中心，台里人也经常来品尝。

　　永远不要低估一个吃货对于美食所能付出的行动力!

　　冬天亦不乏顾客冒着风雪前来排队，窦总不忍心让喜爱他们的顾客这样在风雪中排队，于是决定开分店!

　　2013年丁里羊肉小镇第二家店在安医大二附院附近开业，靠着好口碑，客流量不断增加，时至今日，丁里羊肉小镇已有8家。

　　布局合肥10家店，向周边城市扩展

　　看中了合肥市场上萧县羊肉馆有一定的群众基础，窦总将丁里羊肉小镇起名为萧县羊肉馆，借此积累名气，待时机成熟再进行品牌升级更换。

　　终于，奋斗5载，2017年丁里羊肉小镇这个品牌正式启用——滨湖丁里羊肉小镇旗舰店创立。

　　一个成功的创业者一定有着独到的眼光和敢于尝试的勇气。看准滨湖市场缺乏好吃的食物，决定将丁里羊肉小镇旗舰店开在此处。

　　由于所选择的店面租金高，10多年地段人气不足，同行皆不看好，然而营业之后生意却出奇的好。

　　窦总表示：未来丁里羊肉小镇将在合肥布局10家店，并且向周边城市逐步扩展。

　　置身公益，把伏羊节带入合肥

　　“随着品牌的影响力逐渐提升，也该为社会做出一些贡献，付出一份社会责任，所以每年会以公益的形式回馈劳动者们。”

　　伏羊节对于合肥人来说非常陌生，在萧县却是一个极热闹的节日，丁里羊肉小镇在合肥的伏羊节，只有一个顾客，点了一碗羊肉汤，一个菜。

　　开头虽不美好，但是风雨过后总有彩虹，随着丁里羊肉小镇名气越来越大，伏羊节的影响力也越来越大，参与的人也越来越多。

第四届伏羊公益文化节

　　对餐饮的态度：坚守内心两条高压线

　　“餐饮老板一定要守住良心的底线”

　　窦总创业至今一直秉持着两道高压线，从不逾越：一是杜绝食品添加剂，二是从不购买成品或者半成品。

　　对于丁里羊肉小镇的把控措施，窦总表示：一是食材管控，从源头抓起，采购源头化采购，对食材提供企业的资质进行严格把控，做到有问题可追溯。

　　二是内部管控，成立督导部，每天进行巡店督查，并且每个月定期进行消杀。

　　“私底下其实我是一个木讷的人”

　　窦总用“木讷”一词评价自己，解释道因为一心都扑在工作上，对于其他的事情兴趣并不高。

　　创业初期，大宝三年级，小宝一岁，每天忙于工作让他忽略了对于家人的关心， 所以在丁里羊肉小镇走上正轨后，窦总每个周末都会留在家里陪伴家人。

　　与员工之间即是老板也是朋友!下班后也会经常陪员工打牌唱歌聊天，积极融入员工团队之中，不断在与员工的相处中接触到年轻人的思维方式。

　　太阳背后有无数的黑暗，成功的背后也隐藏着很多挫折和失败。表面光芒的背后，却是你看不到的巨大付出。

　　丁里羊肉小镇地址

　　丁里羊肉小镇天鹅湖总店

　　0551-68999677

　　政务区天鹅湖畔小区东门北100米

　　火技烤吧(营业至2:00)

　　0551-63502137

　　政务区天鹅湖畔小区东门北50米

　　丁里羊肉小镇芙蓉路店

　　0551-68992177

　　经开区芙蓉路475号(安医二附院东500米)

　　丁里羊肉小镇淠河路店

　　0551-65126177

　　蜀山区青阳路淠河路口西50米

　　丁里羊肉小镇滨湖旗舰店(营业至2:00)

　　0551-65297177 0551-67137717

　　滨湖新区广西路与南京路交口(师范附小对面)

　　丁里羊肉小镇太宁路口店

　　0551-63450808 0551-62827177

　　包河区温馨家园南门(宁国南路与太宁路交口东50米巷内)

　　丁里羊肉小镇(六安店)

　　0564-3307077

　　六安市淠河路与永安路交叉口荣华园40栋115号

　　加盟电话：400-100-7977