虽说每年春节的假期只有七天，但是很多人总会觉得过了元宵节，才算是真正过完年了，明天就是元宵节，万家美食在此预祝大家元宵节快乐。

　　孩提时的我们，元宵节总喜欢吃上一碗汤圆，再坐在爸爸的肩头到村头看一场灯会。长大后的我们，元宵节习惯了在异地打拼，曾经热闹的节味也在逐渐地淡化。今天的一店一味是家常却也值得细细品味的—— 南瓜黑芝麻元宵。

　　1、元宵、汤圆舌战起每每到元宵节，一场南北汤圆元宵的论战就要开始了。你是元宵党还是汤圆党?

　　元宵是滚出来的--做法是以馅为基础，做好馅后，像滚雪球一样把糯米粉一层层裹上去，随着馅料互相融合变成球状。汤圆是包出来的--做法和包子很像，把糯米粉加水和成团，包时揪一小团面，挤压成圆片形状，把馅放上，用双手边转边收口。

　　不管是汤圆还是元宵，在圈儿这里 好吃才是王道，而圈儿最喜欢的还是在家里手工做的元宵。

　　2、56年的手工元宵情结

　　江阿姨为人很友善，平时就在家里忙碌，厨房里的她总是很有魅力，做出来的菜色香味俱全。每逢元宵佳节，她总是很开心，因为在这一天，她的孩子们都雷打不动的回来吃她的手工元宵。

　　在洗食材时阿姨说道一年365天，她只在元宵节当天做一次元宵，不是因为平时嫌麻烦懒得做，而是从她奶奶时候起定下的规矩。

　　阿姨在倒芝麻的时候绝不浪费一粒芝麻。她经常和孩子们说她的奶奶身处在落魄贫穷的时代，衣食住行皆很拮据，特别是很多人都讨饭生活，在逢年过节时讨要的相对好点、多点。

　　阿姨边做边说那一年冬天，奶奶身子本身就不好，又冷又饿，在奄奄一息时，是奶奶的父亲在元宵节讨要的一碗3个元宵，让她挺了过来。懂事之后，她父亲就说“都是当年元宵让我们一家三口可以团团圆圆一直到现在。”

削皮切块

放入锅里蒸熟

　　而后出嫁，江阿姨的奶奶便开始在自己家定下了规矩，正月十五家里所有人都要在一起吃一顿元宵。

　　年复一年，江阿姨的手艺也越来越好，南瓜黑芝麻馅的元宵是她拿手的，也是她的孩子们吃了29年都喜欢的!

　　其实我们都知道“元宵”寓意团团圆圆，而江阿姨秉持着祖辈的规矩，坚守了56年。还和我们说，做元宵讲究的就是“量”的把握。而具体过程是如何呢?

　　3、南瓜黑芝麻元宵

　　原料：南瓜一块、糯米粉250克、黑芝麻200克、猪油30克、白糖适量

　　1、将黑芝麻用水洗干净后放入锅中用小火慢慢炒香。

　　2、将炒香的黑芝麻放到案板上，用面杖擀成粉末。

　　3、将弄好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。

　　4、将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型。

　　5、南瓜蒸熟后用勺子捞出。

　　6、少量多次的加入适量糯米粉，注意不需要加水哦。

　　7、用手揉成光滑的面团(江阿姨告诉我们说：掌握盆光、面光、手光的原则，干了就加水，湿了就加糯米粉)，饧10分钟。

　　8、将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。

　　9、取一块南瓜面团，搓圆后放入芝麻馅，慢慢一起搓圆成元宵。

　　10、接着锅中放入适量水烧开，水开后下元宵，再次煮开后转中火慢慢煮到元宵浮起来后，再等三分钟就可以关火、出锅、装碗。

　　江阿姨小窍门：1、如果家里没有猪油的话可以用色拉油或者黄油代替，但是注意一下色拉油不好凝固搓成球状。2、黑芝麻也可以做成花生、红豆馅。糖的分量可以根据个人喜好添加。3、南瓜蒸好后含有水分，所以和面时可以不加水，能和成团就可以了。如果粉量大，可以再加点水和面。

　　(实习生：顾玲玲）