雷家绿豆圆在四湾菜场已经三十余年了，由一对老头老太太经营着，老爷爷姓雷，30多年前便来到合肥，将蚌埠的美味也一并带来了。雷家绿豆圆就像是一种儿时味道，在任何时候都能牵动味蕾。

　　味道，是一段记忆，回忆起来似乎就像坐上时光机器；味道，是一种乡愁，每每闻到便勾起家的气息；味道，是一份眷恋，不管什么时候返家都有种说不出的熟悉。

　　节日总是团圆的催化剂，中秋、端午、过年，总少不掉一桌“圆席”，没吃到“圆子”是结束不了一顿家宴的。

　　很长一段时间以来，绿豆圆子似乎消失在成长的记忆里，这种菜市场里的小吃，对于我们这些上班族来说并不是稀松常见的食物，但是自从在朋友圈看见这家店，便心心念念，总想着去品一品“儿时的小零食”。

　　皖北人应该都吃过这种炸圆子，刚出锅的时候最是好吃，外皮炸的酥脆焦黄，带着一丝油温，一口咬下去从酥脆到软糯，像是一种尝尽世间百态，一呼一吸都成了美妙的享受。

　　绿豆要在前一天晚上就淘好泡上，豆子发泡起皮的时候，轻轻搓下表皮，在用自家水磨慢慢磨开，豆汁在重重的石磨下滑下，再加入萝卜丝、面粉搅拌，这样的脸盆一天要卖上十几盆。

　　圆子由老奶奶一勺一勺的挖进硕大的油锅里，手酸了挖累了，老爷爷会贴心地过来替换，二人似乎没有什么烦心事，脸上始终带着平静的微笑，和这个传奇的四湾菜场一样看尽了世间百态。

　　上午的时候，菜市场很是热闹，人们行走在不宽的水泥路上、穿梭在布满岁月的雨棚底下。

　　雷爷爷二老始终忙活着自己的事情，时而与前来购买的顾客介绍着绿豆圆子、时而跟边上的店主打着趣儿，生活的悠哉自在。

　　“你也来买绿豆圆子了？”老熟人在小摊前面寒暄着，“孙子爱吃圆子汤，送完他上学就来买一点回去煮。”30多年，总有一些面孔是熟悉的。

　　说起绿豆圆子的制作方法，老两口可有得话说，自家的传统手艺，在二老的举手投足间游刃有余，老奶奶会抓起一大团和好的绿豆馅，再熟练的用勺子挖下来，直接放在超大的油锅里炸，面球刚入锅的时候会泛起一阵诱人的泡沫。

　　奶奶时不时的会用滤网捞起零碎的油渣和破碎的面团，待到外皮金黄，再一颗颗地捞起，用网子滤掉多余的油。热乎乎的时候出锅，吃起来最香。

　　很多人会把它带回家再加工下，红烧圆子、圆子汤，都是一道家常美味。

　　一般到中午十二点左右，十几盆绿豆圆子就会卖光，下午老两口会炸些糖糕和锅巴，冬天的时候会炸些挂面圆子，都是街坊邻居爱吃的。

　　【地址】：庐阳区宿州路与阜南路交口向西50米拱辰街菜场内

　　【价格】：13元/斤