冬笋这样做鲜美脆嫩最够味儿!

2018-02-10 09:23豆果美食

  冬天,是吃冬笋的季节。笋的种类很多,相比春笋、鞭笋,每年1、2月份的冬笋质量最佳。冬笋口感细嫩鲜美,营养丰富,含有大量的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和16种氨基酸。冬笋热量极低,每100克只有42kcal,是低脂肪、低糖、高纤维的食物,可以促进肠道蠕动,帮助排除体内废物,是理想的减肥佳品。 今天小编给大家带来了冬笋的家常吃法,无论搭配肉还是蔬菜,都能发挥出它独特的鲜嫩爽脆。让我们一起领略一下自古被称为“菜中珍品”的冬笋的魅力吧~

  冬笋烧牛肉

冬笋烧牛肉怎么做好吃 冬笋怎么做好吃 牛肉和什么一起烧好吃

  主料:牛腩650克、冬笋530克(剥壳后)

  辅料:豆瓣酱2汤匙、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒8个、花椒3-40颗、盐2茶匙(煮笋用)、料酒1勺、冰糖3-4颗、白胡椒粉1茶匙、香菜2根、花生油适量、酱油2勺、干橘皮2块、香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)|共30克、栀子2个

  做法:

  1. 冬笋剝壳切滚刀块。牛腩切小块。生姜切片,大蒜切小片。香料和调味料备好。

  2. 锅里烧水,放两勺盐,水开后放入切好的冬笋煮约10分钟。

  3. 煮好的冬笋放入冷水漂洗后,浸泡备用。

  4. 锅里烧水,牛腩冷水下锅,水开后再煮两分钟。捞起牛腩,洗净血水后沥干备用。

  5. 锅里烧油,油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。

  6. 下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟后,再加香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)、干辣椒一起炒至色泽金黄。

  7. 加足量的水煮开后,放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮,加盖中火焖煮约一个小时。

  8. 锅里还有一半汤汁,加冬笋、大蒜,继续煮半个小时。

  9. 冬笋吸收了牛肉汤的香味,差不多可以出锅了。注意这道菜不要烧得太干,保留一点汤汁,味道更好。撒点香菜,味道绝了~

编辑:李志慧

原标题:只有冬天能吃到的减肥蔬菜冬笋 这样做鲜美脆嫩最够味儿!

[此文系转载,来源于豆果美食,版权归属原作者]

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